Spremete dei limoni fino ad avere 500g circa di succo, versatelo in una
casseruola a fondo spesso, aggiungete lo stesso peso di zucchero,
mescolate e portate a ebollizione. Fate bollire, schiumando di tanto in
tanto, fino ad ottenere la giusta densità della gelatina. Prima di
togliere dal fuoco versate qualche goccia di gelatina su un piatto
tenendolo inclinato: se non scorre è pronta. Versatela nei vasetti,
sigillateli e lasciateli raffreddare capovolti.