Affettare i cipollotti e tritare insieme aglio e rosmarino: mettete a rosolare i cipollotti; quando saranno trasparenti unire le foglie di alloro e il trito di aglio e rosmarino. Continuate a rosolare per qualche minuto quindi disporre le spuntature nel tegame e fatele rosolare nel soffritto, girandole spesso. Aggiungete la farina, setacciandola. Mescolate con un cucchiaio di legno, versate la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per circa un'ora. Pulite i funghi, affettateli e aggiungeteli alle spuntature 10 minuti prima della fine della cottura. Unite anche le foglie di prezzemolo e aggiustate di sale. Fate riposare 10 minuti eliminando le foglie di alloro.