Sbucciare le cipolle, dividerle a metà e tagliarle a striscioline. Riscaldare l'olio e appassirvi le cipolle, aggiungere quindi il prosciutto e rosolarlo insieme alle cipolle. Unire i dadini di pomodoro e l'alloro, condire con sale e peperoncino e continuare la cottura fino a che la salsa non si sarà ispessita, circa 5 minuti. Poco prima che la cottura sia ultimata aggiungere aglio e prezzemolo. Rifinire ancora il condimento e mettere da parte. Cuocere le tagliatelle, scolarle e mescolarle alla salsa.