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Ingredienti
passata di pomodoro 1 Kg
patate 800g
melanzane
500g
pecorino 200g
parmigiano 50g
1
cipolla
aglio
basilico
peperoncino
olio
sale
pepe

Tagliate le melanzane a fettine e fatele spurgare sotto sale; fate insaporire per circa 20 minuti la passata di pomodoro con un soffritto di olio, aglio e una cipolla tritati fini, qualche fogliolina di basilico, sale e un pezzetto di peperoncino. Pelate le patate e affettatele sottilmente. In una pirofila stendete un filo di passata con alcune foglie di basilico, poi sistematevi uno strato di melanzane leggermente strizzate e cospargete con un cucchiaio di formaggi misti, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio. Proseguite con uno strato di patate e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzate quindi abbondantemente di formaggi lo strato finale del pasticcio, coprite con un foglio di alluminio e passatela in forno a 200° circa per un'ora.