Affettate le zucchine per il lungo. Pestate l'aglio e ridurlo in poltiglia. Ponete le zucchine in una pirofila, irroratele con l'olio e cospargetele con aglio e origano; salatele, pepatele e versate 2 cucchiai di aceto. Mettete sulla pirofila un foglio di alluminio e cuocete a calore molto dolce per circa 30 minuti. Trasferite il sugo delle zucchine in un padellino e scioglietevi le acciughe; riversatelo sulle zucchine, riportate a bollore e servite.