Ingr. per 4 pers.: 350g di tagliatelle secche, 100g di patate, 200g di taleggio, 40g di burro, 80g di pancetta tesa, un ciuffo di salvia, sale. Lessate le patate tagliate a tocchetti in acqua bollente salata in una casseruola; accendete il forno a 220°. In un padellino fate imbiondire il burro con la salvia, rosolatevi la pancetta a fuoco moderato finché sarà colorita. Quando le patate saranno quasi cotte versate nella casseruola le tagliatelle, in modo che giungano a cottura insieme. Scolate il tutto, versatele in una pirofila, conditele con il burro e la pancetta eliminando la salvia, distribuite il taleggio tagliato a listerelle e passate la preparazione in forno finché il formaggio sarà fuso