Far scottare i pomodori; pelarli, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione e passarli al passino. Mettere il passato in un tegame antiaderente sul fuoco e, mescolando, farlo ridurre in una crema piuttosto densa. Setacciare la farina a fontana sulla spianatoia, mettervi al centro la crema di pomodori, le uova, l'olio e un pizzico di sale; lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in un luogo fresco per 30m. Stendere la pasta e farla asciugare sulla spianatoia. Nel frattempo, lavare le erbe aromatiche e tritarle. Far scaldare la panna, in una padella larga, aggiungervi il trito di erbe aromatiche, insaporite con sale e pepe e mescolate. Cuocere le tagliatelle, scolarle, versarle nella padella con la salsa preparata, mescolare e servire.