Lavare accuratamente le acciughe sotto l'acqua corrente eliminando tutto il sale, asciugarle e tagliarle a pezzetti. Sbucciare l'aglio. Far scaldare, in un tegame, 3 cucchiai di olio, mettervi l'aglio schiacciato e farlo imbiondire. Aggiungere le acciughe e farle rosolare brevemente facendole sciogliere un poco. Togliere il tegame dal fuoco e insaporire con un pizzico di sale e di pepe. In una padella antiaderente, spennellata con l'olio rimasto, far tostare appena il pangrattato, mescolando con un cucchiaio di legno. Far cuocere la pasta al dente; unire tre cucchiai dell'acqua di cottura alla salsa alle acciughe. Condire i bucatini con la salsa preparata e con il pangrattato tostato e servire.