Lessare i fagioli in acqua salata con un pezzo di sedano e ½ cipolla. In
una padella far rosolare l'olio con due cucchiaiate di farina fino
quando spumeggia, e una foglia di alloro. Aggiungere la pancetta o la
salsiccia e fate soffriggere. Versare un po' di vino e quando è
evaporato versarvi i fagioli e farli insaporire.