Affettare le patate e disporle in un tegame unto d'olio; condirle con
sale, pepe e disporvi sopra i pomodori a fettine e condire con poco sale
e pepe. Cospargere i pomodori con abbondante pangrattato. Aggiungere le
acciughe fatte a pezzetti, i capperi, l'aglio a fettine, pepe e molto
origano. Innaffiare col sugo dei pomodori e un filo d'olio e far
cuocere per un'ora circa, a fuoco moderato.