Infarinare leggermente le fettine e farle cuocere un po' nel tegame dove
avrete fatto sciogliere il burro con un po' d'olio. Farle rosolare.
Tritare un po' di rosmarino (o erbetta o salvia oppure una foglia di
alloro intera). Levare le fettine e versare nel tegame il trito, un po'
di burro, il dado e, quando il tutto si è sciolto, aggiungere un po' di
vino e farlo evaporare. Quindi versare un po' di latte e lasciar cuocere
a fuoco molto basso, fino ad ottenere una salsetta densa. Rimettere le
fettine, farle insaporire nella salsetta e servirle calde.