Mettere a cuocere in un tegame cipolla, sedano, carote, macinato, funghi
(ovviamente dopo aver tritato il tutto) Dopo aver fatto cuocere un po',
aggiungere il vino e farlo evaporare Aggiungere i pomodori e far cuocere
per 15 minuti circa. Aggiungere il riso e mescolare delicatamente fino a
cottura ultimata, avendo l'accortezza di aggiungere dell'acqua calda,
man mano che il riso si asciuga.