Per 4 persone: tritate uno spicchio d'aglio e una cipollina; in una pirofila rosolate il trito con tre cucchiai d'olio, aggiungete un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati e la polpa spezzettata di 300g di pomodori. Salate, aggiungete 200g di champignon tagliati a fettine e fate cuocere per 15 m. Sgusciate nel recipiente 4 uova, coprite e finite di cuocere; salate, pepate, unite un cucchiaio di prezzemolo, tritato e servite con crostini di pane tostato.