Mettete a bagno i fagioli per almeno 8 ore. Trasferiteli, dopo averli scolati, in una pentola, copriteli con acqua fredda e aggiungete sale, tre spicchi d'aglio, 4 foglie di salvia e un rametto di rosmarino. Portate a ebollizione e continuate la cottura a fuoco lento per circa due ore. Tritate il restante aglio insieme con il peperoncino e fatelo imbiondire in una pentola con un etto di olio; aggiungete i fagioli, salate, pepate e fate insaporire per 5 min. Bagnate con parte dell'acqua di cottura dei fagioli, cuocete ancora per qualche minuto, quindi passate il composto al passaverdure. Se risultasse molto denso, allungatelo ancora con poca acqua. Fate bollire il tutto, versate la pasta e cuocete, facendo attenzione che i ditalini non si attacchino al fondo. Riscaldate il rimanente olio in un tegamino, aggiungete la salvia e il rosmarino restanti, quindi versate l'olio così aromatizzato nella pasta e fagioli, subito prima di servire.