Scaldare l'olio in una padella e farvi rosolare l'aglio (senza farlo
colorare). Aggiungere il pesce spada tagliato a tocchetti e farlo
cuocere un po' a fuoco medio; aggiustare di sale, aggiungere un po' di
mentuccia e i pomodori fatti a pezzetti. In una padella antiaderente far
rosolare le melanzane fatte a tocchetti. Quando il pomodoro è cotto
aggiungere le melanzane e far cuocere. Nel frattempo cuocere la pasta
(molto indicata il tipo pipa). Scolarla un po' al dente e versarla nella
padella con il pesce spada. Farla amalgamare e aggiungere il prezzemolo
tritato.

\*Scaldare nell'olio l'aglio trito. Aggiungere le fettuccine cotte
appena al dente e versarle nella padella con l'olio. Aggiungere il pesce
spada e far cuocere il tutto. Dopo un po' aggiungere le melanzane fritte
e un po' di mentuccia e far amalgamare un pochino.

\*Scaldare l'olio con l'aglio e la buccia di limone tagliata a julienne;
mettere il pesce spada e cuocere per 10 m. Salare, e quando il pesce è
cotto versare un po' di brandy e lasciare evaporare

\*Tagliare il pesce spada a fette sottili e metterlo in un piatto.
Versarvi sopra del sale e aceto oppure limone e lasciarlo riposare per 2
ore. Condire con prezzemolo, peperoncino, olio e cipolla affettata
sottilmente.

\*Scaldare l'aglio nell'olio; adagiarvi il pesce spada e farlo cuocere
per 5-6m. Salare, aggiungere il prezzemolo tritato, la menta e farlo
insaporire un po'

\*Infarinare il pesce spada e passarlo nel tuorlo battuto. Impregnarlo
nel pangrattato e friggerlo nell'olio bollente.

\*Scaldare nell'olio l'aglio e il peperoncino. Far rosolare bene il
pesce spada, aggiungere un po' di origano e alla fine una spruzzata di
aceto.