Tritate i cipollotti e divideteli in due parti; pulite i funghi a affettateli sottilmente. Passate le fettine nella farina; fate soffriggere una parte del trito di cipolla nel burro, poi aggiungete le fettine, il sale, il pepe necessari e il vino bianco e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Fate soffriggere in un'altra padella olio, il trito di cipolle e l'aglio. Eliminatelo, aggiungete i funghi e fate cuocere su fuoco allegro, mescolando, finché il liquido sia evaporato. Accomodate le fettine su un piatto di portata e coprite con i funghi; ricoprite col tartufo e servite.