Orate, pagelli, saraghi, grosse triglie, e rombi sono indicati per
questa cottura. Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e insapori telo
con sale, pepe, salvia, rosmarino e una fettina di limone. Appoggiatelo
al centro di un largo foglio di carta da forno, distribuitevi sopra
aglio, rosmarino e salvia e condite con olio. Ripiegate la carta sopra
il pesce e accartocciate i lembi del foglio per sigillare il cartoccio.
\<cuocete in forno a 200°.