Cuocete la pasta. Lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse, lasciatele sotto sale per 20m. Sciacquatele e tagliatele a dadini. In una padella scaldate l'olio e cuocetevi le melanzane per 10m. Quando la pasta è quasi cotta trasferitela nella padella con le melanzane e i filetti di triglia, precedentemente puliti e tagliati a pezzetti e finite la cottura. Togliete dal fuoco, aggiungere qualche foglia di menta e la rucola; assaggiate, regolate di sale e pepe.