Mettete in una terrina abbastanza alta la pancetta con il vino, coprite
e fate cuocere a fuoco basso. In una padella con l'olio fate rosolare
appena la cipolla, versate il pomodoro, coprite e fate cuocere. Quando
il pomodoro si è ristretto e la pancetta diventa croccante versate il
sughetto della pancetta nel pomodoro. Girate, versatevi la pancetta e
gli spaghetti scolati, Amalgamate e condite con il pecorino. Versate
intorno alla padella un cucchiaio di acqua di cottura della pasta,
coprite e lasciate per 30 secondi sul fuoco. Al termine mescolate e
servite.