Pulite il finocchietto e lessatelo. Nella stessa acqua bollite la pasta. In un tegame mettete a soffriggere nell'olio la cipolla tritata, le sarde salate, l'uvetta (ammorbidita nell'acqua e strizzata) e i pinoli. Incorporate le sarde, il finocchietto, lo zafferano sciolto in una tazzina d'acqua e fate insaporire. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella col condimento. Portate a cottura e spolverizzatela col pangrattato abbrustolito e il prezzemolo tritato.