Pulire i carciofi e tagliarli in 4 pezzi; metterli in una ciotola e condirli con il trito di erbe e l'olio. Tagliare le patate a tocchetti. Mettere il tutto in una padella alternando patate e carciofi; versare un filo d'olio e far cuocere a fuoco forte per qualche minuto e poi cuocere a fuoco basso. Quando sono cotti togliere dal fuoco, coprire la padella con pellicola trasparente e lasciar freddare.