Ingr.: salsiccia, finocchi, arancia, farina, limone, sale, olio, pecorino grattugiato, tagliolini, alloro. Far cuocere i finocchi interi e spaccati in testa in acqua, sale, limone e farina. Cuocere la salsiccia con olio e alloro. Quando i finocchi sono cotti, frullarli e ottenere una crema. Aggiungerla alla salsiccia e quando i tagliolini sono cotti scolarli e versarli nella padella. Fare amalgamare e condire con la buccia grattugiata dell'arancia e il pecorino