Ingr.: 3 salsicce, 1 radicchio tardivo, tonnarelli, parmigiano grattugiato, pecorino fresco, olio, sale, pepe. In una ampia padella mettere un filo di olio e quando e appena riscaldato aggiungere il radicchio tagliato a striscioline. Sgrassare le salsicce, spellarle e tritarle finemente; aggiungerle al radicchio, salare e fare cuocere il tutto. Cuocere i tagliolini, scolarli e a fuoco spento versare il parmigiano. Nel piatto servire con aggiunta di pecorino fresco affettato sottilmente.