Ingr.: pancetta, nodini, vino, olio, salvia, rosmarino, farina, pepe, sale, brodo Incidere il bordo dei nodini con un coltello. In una padella insaporire l'olio con la salvia e il rosmarino; mescolare alla farina un pizzico di sale e pepe, passare i nodini, sgrullarli a metterli nella padella quando l'olio sfrigola. Fare rosolare da ambo i lati, quindi aggiungere la pancetta a dadini e quando si è rosolata un po' versare il vino e farlo evaporare. Aggiungere il brodo, coprire e portare a cottura con fiamma bassa.