Soffriggete le cipolle e la carota e unitele alla carne. Affettate le melanzane, salatele e lasciatele così per 20m. quindi friggetele in una padella. Mettete la carne sul lato inferiore delle melanzane e chiudetele. Mettete il formaggio sulle melanzane e cuocete in forno a 180° per 40 minuti.