Ingr.: 2 melanzane grandi, pane raffermo,1/2 spicchio d'aglio, 60g parmigiano grattugiato, 2 uova, 50g di Erdamer, prezzemolo. Tagliate a metà le melanzane, incidetele a rombo e ungetele di olio. Mettetele in una teglia infornate per 40m a 180°. Quando sono pronte, svuotatele e mescolate la polpa insieme al pane ammollato e strizzato molto bene. Aggiungete un trito di prezzemolo e aglio, il parmigiano, le uova e l'erdamer fatto a pezzetti. Riempite le melanzane e ricoprite col parmigiano. Infornate 40/50m