Mettere in una padella con l'olio lo scalogno affettato, la pancetta, aggiungere la verza affettata il brodo e far cuocere a fuoco vivace. In un'altra padella far rosolare la carne fatta a pezzetti non troppo piccoli e quando la verza è cotta aggiungere il cumino; prima di farla asciugare versare la carne e finire la cottura coprendo la padella. Pepare, aggiustare di sale e servire.