Scottate la verza per 5' in acqua salata; scolatela e tagliatela a striscioline. Sbucciate le patate e tagliatele a julienne. Fate imbiondire in una padella l'aglio con l'olio, unite le patate e fate cuocere per 10' circa; aggiungete la verza e lasciatela insaporire per 2-3'; regolate di sale, aggiungete le olive e aromatizzate con il peperoncino. Lessate la pasta scolatela, versatela nella padella e fate amalgamare a fuoco vivo. Servite accompagnando con il pecorino.

Mondate i carciofi; tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua fredda. recuperando anche i gambi. Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine sottili; fateli appassire a fuoco moderato con l'olio, quindi unite i carciofi ben sgocciolati, le fave e i piselli, mescolate e fate insaporire tutto per qualche minuto prima di unire il vino. Proseguite la cottura delle verdure sempre a fiamma media e con il recipiente coperto. Ricordate di mescolare ogni tanto e, se occorre, potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. Dopo circa 15 minuti di cottura insaporite con una presa di sale, unite 5-6 foglie di menta spezzettata e una macinata di pepe. Lasciate cuocere ancora per 2-3 minuti e quindi servite. A piacere completate con pecorino grattugiato.

Tagliate a fette spesse 3 mm le patate, e a fette di 5 mm i funghi. Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo. Disponete in una teglia le patate e i funghi a strati alterni, cospargendo ogni strato di trito aromatico, sale e pepe. In una terrina sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale e versate il composto nella teglia con i funghi e le patate. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

Affettare le patate e disporle in un tegame unto d'olio; condirle con
sale, pepe e disporvi sopra i pomodori a fettine e condire con poco sale
e pepe. Cospargere i pomodori con abbondante pangrattato. Aggiungere le
acciughe fatte a pezzetti, i capperi, l'aglio a fettine, pepe e molto
origano. Innaffiare col sugo dei pomodori e un filo d'olio e far
cuocere per un'ora circa, a fuoco moderato.