Togliere i gamberetti e nello stesso sugo di cottura far insaporire per qualche minuto i pomodorini. Aggiungere i gamberetti, far insaporire e tenere da parte. Cuocere la pasta e appena è pronta condire con il pesto ed il preparato di gamberetti e pomodorini.

Lavate i pomodori, scottateli, spellateli e tritateli grossolanamente, eliminando i semi. Raccoglieteli in una ciotola, unite l'aglio sbucciato e tagliato a fettine, il basilico tritato, un pizzico di origano, sale, pepe e l'olio. Mescolate bene, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate insaporire per un'ora. Cuocete la pasta, scolatela al dente, mettetela nella ciotola con il sugo preparato e servite con altro basilico spezzettato.

Ingr. per 4 pers.: 320g di spaghetti, 2 grossi pomodori maturi, 300g di pomodorini ciliegia, 30g di mandorle pelate, 30g di capperi, un rametto di menta, 3 rametti di prezzemolo, un mazzetto di basilico, 2 spicchi d'aglio, peperoncino, 6 cucchiai di olio, sale, 12 frutti di cappero. Dissalate i capperi; pulite e lavate le erbe aromatiche; scottate i pomodori ramati e passateli al mixer con le erbe aromatiche, i capperi, uno spicchio di aglio, le mandorle, il peperoncino, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio. Fate cuocere la pasta. Nel frattempo, pulite i pomodorini, tagliateli a metà e passateli velocemente in padella con l'aglio affettato e l'olio rimasto. Scolate la pasta, conditela con il pesto preparato e i pomodorini. Completate con i frutti di cappero e, se vi piace, con foglioline di basilico

Rosolate 300g di salsiccia con un battuto di carote, sedano e cipolla;
sfumate con sherry, unite 3 dl di passata di pomodoro e cuocete per 20
minuti. Condite 320g di pipe cotte al dente con il ragù, disponetele in
una teglia, cospargete con grana a scaglie e gratinate a 200° per 10
minuti.

Lessate al dente 320g di pennette, conditele con 4 dl di salsa di
pomodoro, 40g di olive nere, 15g di capperi dissalati, abbondante
pecorino grattugiato e 150g di mozzarella a dadini; mettetele in una
pirofila, cospargete con pecorino e pangrattato e gratinate in forno a
200 gradi per 10-15 minuti.

Ingredienti per 4 persone: 350g di riso a cottura rapida, 100g di polpa di pomodoro, una zucchina, un cipollotto fresco, uno spicchio d'aglio, 50g di olive nere, 100g di pomodori secchi sott'olio, 4 cucchiai di olio, un peperoncino piccante, sale. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela quando giunge a bollore, versate il riso, portatelo a cottura e scolatelo. Spuntate e lavate la zucchina, poi grattugiatela utilizzando una grattugia a fori larghi. Tagliate a fettine il cipollotto e mettetelo in una padella con l'olio, lo spicchio d'aglio, il peperoncino e la julienne di zucchine. Fate rosolare le verdure per qualche minuto, aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete su fuoco molto vivace per 2 minuti. Regolate di sale, unite le olive e i pomodori secchi tagliati a striscioline. Scolate il riso, conditelo con il sugo preparato e servite.

Ingredienti per 4 persone: 350g di spaghetti, 180g di tonno sott'olio, un limone, prezzemolo, aglio, 4 cucchiai d'olio, un peperoncino piccante, sale. Tritate il prezzemolo, grattugiate la scorza di limone, sgocciolate il tonno e spezzettatelo. Rosolate in un pentolino l'olio con l'aglio e il peperoncino; appena prende colore spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio d'aglio e il peperoncino, unite all'olio caldissimo il tonno, il prezzemolo e la scorza di limone. Scolate gli spaghetti al dente, trasferiteli in una larga terrina, conditeli col sugo preparato, mescolate velocemente e servite subito.

Pelare la salsiccia, sbriciolarla, metterla in una padella antiaderente e farla rosolare brevemente. Scolarla ed eliminare il grasso di cottura che si sarà formato; porla di nuovo nella padella; aggiungere la panna e lo zafferano; mescolare con un cucchiaio di legno e continuare la cottura per 3 minuti circa, a fuoco moderato. Alla fine insaporire con sale e pepe appena macinato. Scolare la pasta, versarla nella terrina e condirla con la salsa preparata. Cospargerla con il grana grattugiato e servirla molto calda.

Lavare i pomodorini, tagliarli a tocchetti e metterli in una ciotola con i capperi, le olive denocciolate e fatte a pezzetti, la rughetta spezzata, l'olio, un goccio di aceto balsamico, aglio e sale. Lasciare riposare il condimento; nel frattempo cuocere la pasta. Una volta cotta, scolarla e versarla nella ciotola con il condimento. Mescolare e servire. l

Scaldare l'olio in una padella e farvi rosolare l'aglio (senza farlo
colorare). Aggiungere il pesce spada tagliato a tocchetti e farlo
cuocere un po' a fuoco medio; aggiustare di sale, aggiungere un po' di
mentuccia e i pomodori fatti a pezzetti. In una padella antiaderente far
rosolare le melanzane fatte a tocchetti. Quando il pomodoro è cotto
aggiungere le melanzane e far cuocere. Nel frattempo cuocere la pasta
(molto indicata il tipo pipa). Scolarla un po' al dente e versarla nella
padella con il pesce spada. Farla amalgamare e aggiungere il prezzemolo
tritato.

\*Scaldare nell'olio l'aglio trito. Aggiungere le fettuccine cotte
appena al dente e versarle nella padella con l'olio. Aggiungere il pesce
spada e far cuocere il tutto. Dopo un po' aggiungere le melanzane fritte
e un po' di mentuccia e far amalgamare un pochino.

\*Scaldare l'olio con l'aglio e la buccia di limone tagliata a julienne;
mettere il pesce spada e cuocere per 10 m. Salare, e quando il pesce è
cotto versare un po' di brandy e lasciare evaporare

\*Tagliare il pesce spada a fette sottili e metterlo in un piatto.
Versarvi sopra del sale e aceto oppure limone e lasciarlo riposare per 2
ore. Condire con prezzemolo, peperoncino, olio e cipolla affettata
sottilmente.

\*Scaldare l'aglio nell'olio; adagiarvi il pesce spada e farlo cuocere
per 5-6m. Salare, aggiungere il prezzemolo tritato, la menta e farlo
insaporire un po'

\*Infarinare il pesce spada e passarlo nel tuorlo battuto. Impregnarlo
nel pangrattato e friggerlo nell'olio bollente.

\*Scaldare nell'olio l'aglio e il peperoncino. Far rosolare bene il
pesce spada, aggiungere un po' di origano e alla fine una spruzzata di
aceto.